{"id":19205,"date":"2020-10-06T14:32:10","date_gmt":"2020-10-06T11:32:10","guid":{"rendered":"http:\/\/promenada-culturala.ro\/?p=19205"},"modified":"2023-03-15T15:46:13","modified_gmt":"2023-03-15T13:46:13","slug":"interviu-cu-artizanii-de-la-brutaria-mica-din-brasov","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/promenada-culturala.ro\/en\/interviu-cu-artizanii-de-la-brutaria-mica-din-brasov\/","title":{"rendered":"Interviu cu artizanii de la Brut\u0103ria mic\u0103 din Bra\u0219ov"},"content":{"rendered":"

Adi \u0219i Cati (Adrian Luca \u0219i Ecaterina Ba\u021bm\u00eendru) formeaz\u0103 un cuplu \u00een via\u021ba personal\u0103, dar \u0219i \u00een cea profesional\u0103. Au \u00eenceput s\u0103 preg\u0103teasc\u0103 p\u00e2ine cu maia la ei acas\u0103, \u00een octombrie 2013, iar \u00een 2016 au deschis \u201eBrut\u0103ria mic\u0103\u201d, \u00eentr-un spa\u021biu \u00eentr-adev\u0103r mic, dar \u00een care preg\u0103tesc zilnic p\u00e2ine cu maia nu doar cu m\u00e2inile lor dibace, ci \u0219i cu inimile mari \u0219i generoase.
Povestesc despre p\u00e2ine cu acela\u0219i entuziasm cu care au pornit ini\u021bial pe drumul complex al preg\u0103tirii p\u00e2inii celei de toate zilele, str\u0103lucirea pe care o au \u00een ochi fiind dovada vie c\u0103 via\u021ba lor din ultimii ani a c\u0103p\u0103tat un sens mai \u00eenalt.
Cati e din Republica Moldova, absolvind Facultatea de Management, dup\u0103 ce a f\u0103cut ini\u021bial studii la Liceul de Arte, la sec\u021bia de pian, apoi s-a transferat la limbi str\u0103ine. Bra\u0219ovul a adoptat-o rapid pentru c\u0103 are \u00een vorbe o moliciune lini\u0219titoare \u0219i un calm specific locului.
Adi e din S\u0103cele, a absolvit o \u0219coal\u0103 profesional\u0103 de t\u00e2mpl\u0103rie \u0219i apoi a activat \u00een domeniul muzical, colabor\u00e2nd cu trupe mari p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd s-a apucat de p\u00e2ine.
\u00ce\u0219i \u00eempart via\u021ba \u00eentre brut\u0103rie \u0219i cei doi b\u0103ie\u021bi ai lor, av\u00e2nd planuri s\u0103 se mute \u00een mediul rural, continu\u00e2nd s\u0103 v\u00e2nd\u0103 p\u00e2ine \u00een spa\u021biul actual din Bra\u0219ov, iar \u00een cur\u00e2nd \u0219i la Sibiu.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

Veronica \u0218tefan, Promenada cultural\u0103: Cum a\u021bi \u00eenceput?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Cati:<\/strong><\/em> Am \u00eenceput s\u0103 fac acas\u0103 p\u00e2ine cu maia, \u00een toamna anului 2013. Vreo trei luni am f\u0103cut p\u00e2ine tare, f\u0103ceam experimente aproape zilnic, dar odat\u0103 cu trecerea zilelor aflam tot mai multe informa\u021bii \u0219i m\u0103 ambi\u021bionam s\u0103 ias\u0103 ce trebuie \u0219i cum voiam. Am \u00eenv\u0103\u021bat s\u0103 fac p\u00e2ine pentru noi, pentru familie, aveam un cuptor f\u0103r\u0103 grada\u021bie, dar ne f\u0103cuser\u0103 ni\u0219te prieteni cadou o piatr\u0103 de granit, o \u00eencingeam la cuptor \u0219i a\u0219ezam p\u00e2inea cu maia pe ea.<\/span><\/p>\n

Adi:<\/strong><\/em> La un col\u021b de p\u00e2ine toat\u0103 lumea vine. Pot s\u0103 spun c\u0103 am continuat treaba cu arta; l\u0103s\u00e2nd muzica deoparte, se \u00eent\u00e2mpl\u0103 acela\u0219i lucru \u0219i aici. V\u0103z\u00e2nd oamenii cum vin, e o energie foarte bun\u0103 \u00een fiecare zi, se creeaz\u0103 o comunitate a\u0219a cum era pe vremuri. Cu mul\u021bi ne-am \u00eemprietenit, c\u0103ci oamenii c\u00e2nd v\u0103d o afacere mic\u0103, de familie r\u0103m\u00e2n un timp aici, stau la o vorb\u0103 bun\u0103 \u0219i la o p\u00e2ine.<\/span><\/p>\n

Cati:<\/strong><\/em> La un moment dat, o prieten\u0103 care avea o gr\u0103dini\u021b\u0103 aici, \u00een Bra\u0219ov, ne-a propus s\u0103 facem p\u00e2ine pentru cei mici. Le mai d\u0103deam prietenilor, ei ne-au \u00eendemnat s\u0103 ne deschidem brut\u0103ria, s\u0103 preg\u0103tim \u00een fiecare zi p\u00e2ine proasp\u0103t\u0103 \u0219i oamenii s\u0103 capete \u00eencredere.<\/span><\/p>\n

Adi:<\/strong><\/em> N-am for\u021bat nimic, am l\u0103sat ca totul s\u0103 se \u00eent\u00e2mple f\u0103r\u0103 reclame pe facebook, doar cu recomand\u0103ri de la o persoan\u0103 la alta.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

La \u00eenceput am f\u0103cut \u0219i livr\u0103ri la domiciliul clien\u021bilor, dar apoi i-am invitat pe oameni \u00een casa p\u00e2inii, s\u0103 avem mai mult timp s\u0103 facem p\u00e2ine.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00cemi petrec mai mult timp aici, acas\u0103 sunt doar seara \u0219i \u00een weekend, dar chiar dac\u0103 sunt obosit c\u00e2nd ajung acas\u0103, sunt \u00eemp\u0103cat, dorm bine pe pern\u0103, \u0103sta e un lucru bun.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: Care e povestea cu maiaua?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Cati:<\/strong><\/em> Bunica mea f\u0103cea pl\u0103m\u0103deal\u0103, iar unele gospodine p\u0103strau drojdia de la vin \u0219i f\u0103ceau mai departe un aluat care se hr\u0103nea, apoi cu el dospeau p\u00e2inea. E un aluat acru care se p\u0103streaz\u0103 de la o p\u00e2ine la alta \u0219i se hr\u0103ne\u0219te; \u00een momentul \u00een care nu faci p\u00e2ine \u00eel hr\u0103ne\u0219ti cu ap\u0103 \u0219i f\u0103in\u0103, ca s\u0103 \u00eel p\u0103strezi viu \u0219i activ, iar el dospe\u0219te p\u00e2inea. La \u00eenceput, c\u00e2nd vrei s\u0103 \u00eel creezi, pui f\u0103in\u0103 de secar\u0103, pentru c\u0103 bobul de secar\u0103 are ni\u0219te bacterii speciale care creeaz\u0103 drojdia s\u0103lbatic\u0103. Deci la \u00eenceput se hr\u0103ne\u0219te cu f\u0103in\u0103 alb\u0103 \u0219i f\u0103in\u0103 de secar\u0103 p\u00e2n\u0103 \u00eencepe s\u0103 fac\u0103 bule, s\u0103 se dubleze, s\u0103 creasc\u0103, s\u0103 miroas\u0103 a acru. Pun 100 de grame de f\u0103in\u0103 \u0219i 100 de grame de ap\u0103, iese destul de lichid\u0103. Sunt mai multe re\u021bete, unii fac maiaua mai tare, e un aluat tare, o \u021bin \u00eentr-o c\u00e2rp\u0103 cu f\u0103in\u0103. Devine o materie vie, iar dup\u0103 ce o creezi, dureaz\u0103 cam dou\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni s-o iei de la \u00eenceput, p\u00e2n\u0103 se formeaz\u0103 drojdia aia puternic\u0103 s\u0103 poat\u0103 s\u0103 creasc\u0103 o p\u00e2ine, apoi trebuie men\u021binut\u0103, hr\u0103nit\u0103; noi o hr\u0103nim de dou\u0103 ori pe zi \u2013 diminea\u021ba \u0219i seara. Se hr\u0103ne\u0219te cu ap\u0103 \u0219i f\u0103in\u0103.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: Ce sortimente de p\u00e2ine ave\u021bi?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Adi:<\/strong><\/em> Avem p\u00e2inea-vedet\u0103 cu turmeric, am fost deschiz\u0103tori de drumuri. Chiar \u0219i \u00een prezent mai sunt oameni care o descoper\u0103 \u0219i afirm\u0103 c\u0103 este altceva! Mai avem cu fulgi de ceap\u0103 \u0219i mac, integral\u0103 cu semin\u021be, integral\u0103 cu m\u0103sline kalamata, integral\u0103 100%. Avem \u0219i p\u00e2ine cu m\u0103sline \u0219i oregano, p\u00e2ini cu chimen, ardei, ierburi aromate, ro\u0219ii uscate, nuci sau alune.<\/span><\/p>\n

Am \u00eenceput s\u0103 facem \u0219i p\u00e2ine cu secar\u0103 100%, e un produs dificil de f\u0103cut, nu-l g\u0103se\u0219ti oriunde, e o p\u00e2ine s\u0103rac\u0103 \u00een gluten \u0219i bogat\u0103 \u00een minerale. Facem p\u00e2ine toast cu susan alb sau susan negru, \u00eencerc\u0103m s\u0103 surprindem, ne mai juc\u0103m cu aluatul; am f\u0103cut o p\u00e2ine din trei culori, din trei sortimente de baz\u0103 \u00een fiecare zi: dac\u0103 omul vrea o p\u00e2ine cu turmeric o are acolo, dac\u0103 o vrea pe cea cu secar\u0103 sau integral\u0103, le are acolo. Arat\u0103 \u0219i foarte bine, unii oameni spun c\u0103 p\u00e2inea noastr\u0103 e ca un desert. Ne-am str\u0103duit s\u0103 facem p\u00e2ine pe vatr\u0103, am c\u0103utat un produc\u0103tor de cuptoare \u00een Rom\u00e2nia, a fost destul de greu, dar am reu\u0219it.<\/span><\/p>\n

Mai facem focaccia cu rozmarin, focaccia cu topping: ciuperci, ro\u0219ii cherry \u0219i m\u0103sline kalamata; merdenele cu telemea de bivoli\u021b\u0103, br\u00e2nza o aducem de la o ferm\u0103 de bivoli\u021be din F\u0103g\u0103ra\u0219. Mai colabor\u0103m cu o b\u0103c\u0103nie cu produse locale, de acolo ne mai lu\u0103m br\u00e2nzeturile.<\/span><\/p>\n

Prepar\u0103m \u0219i o ciocolat\u0103 de cas\u0103 cu cacao bio, mas\u0103 de cacao \u0219i migdale. Facem biscui\u021bi integrali cu fulgi de ov\u0103z, cu fructe uscate sau cu ciocolat\u0103, dar \u0219i chifle colorate, le color\u0103m cu coloran\u021bi naturali, cum ar fi turmericul; \u00een general p\u00e2n\u0103 la ora 11:00 nu mai avem, am spus c\u0103 trebuie s\u0103 ne m\u0103rim capacitatea, s\u0103 ne h\u0103rnicim mai mult, s\u0103 ne trezim cu o or\u0103 mai devreme. O s\u0103 vrem s\u0103 facem cu ingrediente de sezon, cu ceea g\u0103sim \u00een pia\u021b\u0103.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: Face\u021bi \u0219i cozonaci?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Cati:<\/strong><\/em> Cozonacul cu maia dopse\u0219te 56 de ore. Preg\u0103tim cozonac de Pa\u0219te \u0219i de Cr\u0103ciun, atunci e v\u00e2rful, facem cozonacii tot cu maia, nu folosim deloc drojdie. De s\u0103rb\u0103tori se formeaz\u0103 cozi, oamenii a\u0219teapt\u0103 cumin\u021bi s\u0103 ias\u0103 p\u00e2inea \u0219i cozonacii din cuptor; cum ie\u0219eau, a\u0219a \u0219i plecau.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Cozonacii no\u0219tri au ajuns pe multe meleaguri \u0219i au fost aprecia\u021bi chiar \u0219i de al\u021bi brutari.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

C\u00e2t despre p\u00e2ine, la noi dospe\u0219te 48 de ore, e o p\u00e2ine s\u0103n\u0103toas\u0103. P\u00e2inea cu maia cere foarte mult\u0103 aten\u021bie, are multe etape, nu st\u0103 48 de ore \u0219i dospe\u0219te, 48 de ore \u00eenseamn\u0103 din momentul \u00een care faci pl\u0103m\u0103deala pentru p\u00e2ine, o fr\u0103m\u00e2n\u021bi, st\u0103 la autoliz\u0103 jum\u0103tate de or\u0103, apoi iar o fr\u0103m\u00e2n\u021bi cu sare \u0219i condimente, apoi se fac ni\u0219te \u00eempachet\u0103ri din jum\u0103tate \u00een jum\u0103tate de or\u0103 ca s\u0103 ias\u0103 a\u0219a pufoas\u0103. Nu am vrut s\u0103 facem rabat la calitate, oricum la p\u00e2inea cu maia dac\u0103 tri\u0219ezi un pic se vede, e un produs onest, ne oblig\u0103, deci timpul \u0219i aten\u021bia conteaz\u0103 foarte mult aici.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: \u0218i pl\u0103m\u0103deala ce este?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Cati:<\/strong><\/em> Este o cantitate mai mare de maia creat\u0103 special pentru o anumit\u0103 p\u00e2ine. Dac\u0103 m\u00e2ine vreau s\u0103 fac dou\u0103zeci de p\u00e2ini cu m\u0103sline, fac separat o maia pentru acele dou\u0103zeci de p\u00e2ini \u0219i pot s\u0103 o personalizez, s\u0103 pun mai mult\u0103 f\u0103in\u0103 integral\u0103 sau pot s\u0103 pun mai mult\u0103 f\u0103in\u0103 cu secar\u0103 pentru a-i da o anumit\u0103 arom\u0103. Dup\u0103 ce pl\u0103m\u0103deala st\u0103 la dospit dou\u0103sprezece ore, a doua zi fr\u0103m\u00e2nt p\u00e2inea cu ea, o folosesc \u00een loc de drojdie. Nu avem deschis s\u00e2mb\u0103ta \u0219i duminica pentru c\u0103 s\u00e2mb\u0103t\u0103 seara facem pl\u0103m\u0103deala pentru p\u00e2inile de luni. Fiind dospit\u0103 cu maia, procesul este lent, este mai farmaceutic, ajut\u0103 foarte mult organismul.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: Cum v-a\u021bi dezvoltat \u0219i diversificat oferta de produse?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Adi:<\/strong><\/em> Cati creeaz\u0103 re\u021betele \u00een continuare, e atent\u0103 la ingrediente, s\u0103 fie totul corect. \u00cen prezent facem pl\u0103cinte cu telemea de bivoli\u021b\u0103, ciuperci, spanac sau dovleac. De exemplu, produc\u021bia \u0219i v\u00e2nzarea s-au dublat fa\u021b\u0103 de anul 2017. Am \u00eenceput s\u0103 colabor\u0103m cu mici produc\u0103tori, avem o familie t\u00e2n\u0103r\u0103 din T\u00e2rgovi\u0219te care face dulce\u021buri \u0219i zacusc\u0103; avem f\u0103in\u0103 \u0219i m\u0103lai de la \u201eMoara cu pietre\u201d, produse de la \u201eL\u0103pt\u0103ria cu caimac\u201d \u0219i telemea de bivoli\u021b\u0103 \u0219i ayran de la o f\u0103bricu\u021b\u0103 din Rupea, cu o produc\u021bie limitat\u0103. Ceaiurile le lu\u0103m din Harghita, de la o doamn\u0103 care cre\u0219te plantele \u00een curtea proprie, are o poveste extraordinar\u0103 \u0219i cuno\u0219tin\u021be despre fiecare plant\u0103 \u0219i beneficiile acesteia.<\/span><\/p>\n

Avem inten\u021bia de a deschide un punct de lucru la Sibiu \u0219i preg\u0103tim un site care sper\u0103m s\u0103 fie disponibil p\u00e2n\u0103 la finalul acestui an.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: A\u021bi avut o copil\u0103rie cu arome?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Cati:<\/strong><\/em> Eu am crescut la \u021bar\u0103, se f\u0103cea p\u00e2ine \u00een cuptoare mari, pentru 2-3 familii, ne ajungea o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103. Pentru copii se f\u0103ceau hulubaci, ni\u0219te p\u00e2inici mici, \u00eennodate \u0219i eram tare ferici\u021bi s\u0103 le scoat\u0103 ai no\u0219tri din cuptor.<\/span><\/p>\n

Adi:<\/strong><\/em> Eu am crescut la bloc, dar tot timpul am avut o pasiune pentru via\u021ba la \u021bar\u0103, le spuneam alor mei: \u201eDar noi de ce nu ne mut\u0103m la \u021bar\u0103?\u201d Mama a fost o gospodin\u0103 bun\u0103, totul a fost copt \u0219i preparat \u00een cas\u0103, mai ales pe vremea lui Ceau\u0219escu.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: Un gust din copil\u0103rie care v\u0103 e aproape de suflet?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Adi:<\/strong><\/em> Cozonacii na\u0219ei mele erau extraordinari: tot timpul cu ou\u0103 de cas\u0103, cu unt, cu mult\u0103 nuc\u0103, miroseau diferit. Era singura persoan\u0103 care punea coaj\u0103 de portocal\u0103 \u00een ei \u0219i astfel ie\u0219eau mari \u0219i pufo\u0219i.<\/span><\/p>\n

Cati:<\/strong><\/em> Mirosul de fum, de cuptor, de plit\u0103. La noi totul se f\u0103cea pe plit\u0103, aragaz am avut t\u00e2rziu, eram deja mare. Mirosul de p\u00e2ine proasp\u0103t\u0103 din cuptor. Mai mergem pe undeva \u0219i \u00eei spuneam lui Adi: \u201eMiroase a m\u00e2ncare de poman\u0103\u201d. C\u00e2nd eram mic\u0103 mergeam la c\u00e2te un botez sau la o nunt\u0103 unde se f\u0103cea m\u00e2ncare la cort, se adunau femeile \u0219i g\u0103teau; totul se f\u0103cea \u00een cuptor \u2013 tocan\u0103 de cartofi, carne sau sarmale \u2013, m\u00e2ncarea avea un miros specific, mirosul acela de m\u00e2ncare un pic prins\u0103 \u0219i \u021binut\u0103 mult la cuptor. \u00cemi place, de exemplu, crusta ars\u0103 de p\u00e2ine coapt\u0103 bine. Adi face uneori crusta mai palid\u0103, dar a\u0219a vor oamenii, \u00ee\u021bi trebuie din\u021bi puternici pentru crusta groas\u0103 a p\u00e2inii.<\/span><\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: Dac\u0103 v-ar \u00eentreba un copil care nu \u0219tie ce \u00eenseamn\u0103 p\u00e2inea, ce i-a\u021bi spune?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Adi:<\/strong><\/em> P\u00e2inea este baz\u0103, este ceea ce adun\u0103 oamenii, \u00een general. P\u00e2inea este lucrul care ajut\u0103 cel mai mult alimenta\u021bia.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

La o p\u00e2ine se adun\u0103 toat\u0103 lumea, p\u00e2inea este sf\u00e2nt\u0103, adun\u0103 oamenii la mas\u0103.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Cati:<\/strong><\/em> P\u00e2inea e f\u0103cut\u0103 din ap\u0103 \u0219i f\u0103in\u0103, e dospit\u0103 \u0219i po\u021bi s-o m\u0103n\u00e2nci simpl\u0103 \u0219i s\u0103 te saturi, dar \u0219i s\u0103 te bucuri \u0219i s\u0103 sim\u021bi c\u0103 ai m\u00e2ncat.
\u0218i aici, sub alt\u0103 form\u0103, s-au adunat oameni \u00een jurul nostru de la \u00eenceput, s-a creat o comunitate, p\u00e2inea i-a adunat. \u00cei spuneam lui Adi la un moment dat: Maiaua asta are destinul ei pentru c\u0103 noi \u2013 \u00een afar\u0103 s\u0103 muncim, s\u0103 o hr\u0103nim, s\u0103 facem ce trebuie cu ea \u2013 nu am depus eforturi considerabile.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

V.\u0218.: Cum arat\u0103 Rom\u00e2nia voastr\u0103?<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n


Adi:<\/strong> <\/em>Avem ni\u0219te peisaje unice! De\u0219i ne-am mai r\u0103t\u0103cit, e extraordinar s\u0103 \u00eent\u00e2lne\u0219ti un rom\u00e2n printre oameni. \u0218i atunci c\u00e2nd \u00eel g\u0103se\u0219ti, e bine de p\u0103strat. De c\u00e2nd cu p\u00e2inea, am \u00eenceput s\u0103 \u00eent\u00e2lnesc rom\u00e2ni.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

De c\u00e2nd cu p\u00e2inea, toat\u0103 via\u021ba noastr\u0103 s-a schimbat la 180 de grade.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Am fost \u00een punctul de a alege dac\u0103 s\u0103 plec\u0103m din Rom\u00e2nia sau s\u0103 facem p\u00e2ine, iar noi am ales s\u0103 r\u0103m\u00e2nem, ne place aici. \u00cemi plac mun\u021bii mei, \u00eemi plac oamenii cu care m\u0103 \u00eent\u00e2lnesc, \u00eemi place limba, am o via\u021b\u0103 a\u0219ezat\u0103, e bucuria mea de zi cu zi.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Cati:<\/strong><\/em> Rom\u00e2nia este \u0219i era frumoas\u0103, depinde cum o privim. Eu o v\u0103d verde, cu mul\u021bi copaci, mult\u0103 iarb\u0103, prospe\u021bime, ar trebui s\u0103 p\u0103str\u0103m asta, \u0219i nu vorbesc doar de natur\u0103 sau mediu, m\u0103 refer la rom\u00e2nul simplu, Moromete, la g\u00e2ndirea simpl\u0103, logic\u0103 \u0219i proasp\u0103t\u0103, dar \u00eemp\u0103m\u00e2ntenit\u0103. Mai vine v\u00e2ntul cu tot felul de informa\u021bii \u0219i parc\u0103 devenim nesiguri de noi, de \u021bara noastr\u0103, de sate, de ora\u0219e, de m\u00e2ncare, dar noi mergem la pia\u021b\u0103 \u0219i g\u0103sim \u021b\u0103rani care ne dau legume bune, \u00eei apreciem pe rom\u00e2nii ace\u0219tia. A\u0219a a fost \u0219i a\u0219a ar trebui s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

F\u0103cutul p\u00e2inii e ca o medita\u021bie, ca o rug\u0103ciune, te \u00eemprietene\u0219ti cu aluatul.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Cine vine ca \u00eencep\u0103tor \u0219i pune m\u00e2na pe p\u00e2ine, se lipe\u0219te tot aluatul pentru c\u0103 e un aluat hidratat \u0219i \u00een timp \u00eencepi s\u0103-l \u00een\u021belegi; \u00eel modelezi frumos, nu se lipe\u0219te \u0219i se face bine; sunt activit\u0103\u021bi tradi\u021bionale care te transform\u0103 ca om. Cred c\u0103 \u00eendeletnicirile tradi\u021bionale ne-ar reface, ne-ar vindeca, ne-ar regenera.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n
\n

A fost odat\u0103 un pumn de gr\u00e2u, iar gr\u00e2ul s-a transformat \u00een f\u0103in\u0103 \u0219i f\u0103ina s-a amestecat cu ap\u0103. Au stat a\u0219a, apa cu f\u0103ina la c\u0103ldura sobei, p\u00e2n\u0103 s-au \u00eembog\u0103\u021bit cu arome \u0219i bule vesele. \u00cen acest fel a ap\u0103rut maiaua noastr\u0103. Am \u00eenv\u0103\u021bat apoi s\u0103 facem o p\u00e2ine bun\u0103, s\u0103n\u0103toas\u0103, numai bun\u0103 de pus pe mas\u0103. \u0218i a ajuns p\u00e2inea noastr\u0103 pe multe mese, binecuv\u00e2nt\u00e2nd multe familii cu simplitatea \u0219i cumin\u021benia ei. A hr\u0103nit multe guri fl\u0103m\u00e2nde \u0219i a bucurat multe suflete frumoase. De asta ne place p\u00e2inea noastr\u0103! Ne place s\u0103 o m\u00e2nc\u0103m, s\u0103 o facem \u0219i s\u0103 o \u00eemp\u0103r\u021bim, c\u0103ci mul\u021bi oameni frumo\u0219i a \u00eengr\u0103m\u0103dit \u00een jurul nostru.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

CONTACT<\/strong><\/em>
Brutaria mic\u0103, Strada Avram Iancu nr. 54, Bra\u0219ov
Program: Luni – Vineri 08:00 -19:00
Pagina de facebook, AICI<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Interviu de Veronica \u0218tefan<\/span><\/p>\n\n\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Adi \u0219i Cati (Adrian Luca \u0219i Ecaterina Ba\u021bm\u00eendru) formeaz\u0103 un cuplu \u00een via\u021ba personal\u0103, dar \u0219i \u00een cea profesional\u0103. Au \u00eenceput s\u0103 preg\u0103teasc\u0103 p\u00e2ine cu maia la ei acas\u0103, \u00een octombrie 2013, iar \u00een 2016 au deschis \u201eBrut\u0103ria mic\u0103\u201d, \u00eentr-un spa\u021biu \u00eentr-adev\u0103r mic, dar \u00een care […]<\/p>\n","protected":false},"author":1191,"featured_media":19224,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[3222,3221],"class_list":["post-19205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interviuri","tag-brutaria-mica-din-brasov","tag-interviu-cu-artizanii-de-la"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t